La transformation des momuments
A Paris, les vieilles pierres appellent des restaurateurs d’un nouveau genre. Des vestiges désaffectés sont réaffectés à la gastronomie, tel le « Caffé Stern ». Philippe Starck et David Lahner ont transfomé ce vénérable atelier de graveur en gravure de mode dont ils comptent faire un temple de la gourmandise italienne. Un impressionnant quatuor s’est réuni : Le bistrotier David Lahner, restaurateur de sites caractériels, l’ensemblier de luxe Philippe Starck, le maître torréfacteur véronais Gianni Frasi et le grand cuisinier padouan Massimiliano Alajmo. Ces quatre fanstastiques ont créé un « grand café » où l’on peut venir de 8h30 à minuit . Le caffé Stern – 47 passage des panoramas – Paris 2° –
La trésorerie
La trésorerie est une droguerie addictive, une caverne d’Ali Baba qui a trouvé refuge derrière les barreaux classés d’une ancienne trésorerie. L’idée de ce concept-store est née de la découverte d’un lieu. Jusqu’en 1996, ce fut le plus grand centre de perception de l’arrondissement. Puis la Trésorerie de la rue du Château d’Eau a hébergé une boutique de vêtements. Enfin, ce bel exemple d’architecture fiscale, ce coffre-fort frappé aux armes de la République a séduit les associés du magasin d’articles de maison. On y trouve une collection de savoir-faire durable à l’esthétique intemporelle. 11 rue du Château-d’Eau- Paris 10° –
La recyclerie
C’est un bistrot organique, ancienne station de la petite ceinture, reverdit grâce à un projet d’agro-écologie urbaine. Ca se passe dans une ancienne gare de la petite ceinture, qui végétait à l’orée de puces de Saint-Ouen; Son esthétique ferroviaire a convaincu quatre associés de réveiller cette station abandonnée en créant une épicerie, des tables, un bar à cocktails, une carte qui explore chaque semaine un nouveau continent (Tahiti, Pérou, Kurdistan, Cuba…). Plantes,espèces méllifères, voûte en gaule de châtaigner, vignes sur la pergola… le règne végétal combinera toutes les fonctions d’une infrastructure de pointe : gestion de l’eau, qualité de l’air, aération, régulation thermique… 83 bd Ornano – Paris 18° –
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